Исследователи из Университета штата Юта выяснили: люди, работающие в ночную смену, при употреблении ночью продуктов, содержащих много железа, нарушают циркадные ритмы своей печени. Это повышает риск развития сахарного диабета 2 типа, ожирения и рака, передает Zee News.

Главная структура, которая отвечает за циркадные ритмы организма, регулирующие сон и еду, находится в головном мозге. Однако у других органов и тканей тоже есть циркадные ритмы, в том числе, и у печени. С их помощью она контролирует уровень глюкозы в крови.

По словам ученых, железо устанавливает циркадные ритмы печени. Поэтому употребление пищи, богатой железом, негативно влияет на здоровье людей, работающих посменно. Когда такой работник ест пищу с высоким содержанием железа в ночное время суток, он вызывает рассогласование между ритмами печени и мозга. Организм будет пытаться выровнять эти ритмы. В это время может нарушиться переход от его дневного функционирования к ночному, важный для здорового обмена веществ.