Рассказывает, насколько безопасно есть рыбу, с точки зрения заражения глистами и загрязнения тяжелыми металлами.

"Рыба, которая плавает в прибрежной зоне, действительно, накапливает соли ртути и свинца. Чем ближе к зонам сброса промышленных отходов обитает рыба, чем она старше и крупнее, тем вреднее она будет для нашего организма. Речная и морская рыба различаются по количеству солей тяжелых металлов и токсических веществ - речная рыба, как правило, в этом лидирует. А уж содержание инвазий глистных будет зависеть от особенностей ее разделки, перевозки и хранения. Безопаснее все-таки предпочесть рыбу, пойманную в глубоких водах морей или океанов, подальше от прибрежных зон.

Покупая рыбу, выбирайте молодую, небольшую по величине, свежую или свежемороженую. Обратите внимание на признаки свежести: яркость и целостность чешуи; цвет жабр яркий с красноватым оттенком; яркий глаз, без признаков помутнения. Рыба должна быть заморожена единожды. Определить это можно по внешнему виду - если присутствует большое количество льда, от такой рыбы лучше отказаться. Разумеется, стоит проверить рыбу на запах. Если вы чувствуете несвежий "душок", воздержитесь от покупки. Приобретайте рыбу только у надежных поставщиков, а не у случайных уличных торговцев.

И, конечно же, важен способ приготовления. При разделке рыбы обязательно уделите внимание внутренностям: их необходимо вытащить перед приготовлением, хорошо промыв рыбу в проточной воде. Мякоть рыбы должна быть круглой, эластичной, без следов дряблости и разрушений. Рыба сырая имеет большую вероятность наличия глистных инвазий, поэтому перед употреблением продукт лучше хорошо обработать термически".